「食」に特化した講座として「鹿のオオバラシ＆ジビエ料理講座」を開催いたしました。

まるまる１頭の個体を部位ごとに分けていく解説&実習。解体のポイントやおすすめの料理方法などをお伝え。

ジビエを「食べる」ことにフォーカスしたイベント。

捕獲後、美味しく食べるための知識や肉を多く取得するための丁寧な解体技術があるとより楽しめると思います。

またそういった技術を持つことにより人へお肉をお裾分けする際などにおいしい！と言ってもらえるようになっていただきたいです。

正直、一般的な”猟師”、”ハンター”と言われる方々の「とめ」や「血ぬき」というのは不十分な知識の方々が多くいらっしゃります。

そういった野生鳥獣のお肉は、美味しいとは言い難いものになってしまいます。

技術は一生ものです。ぜひイベントに参加し取得してください。

タバジビエ　なかざわ